.png)
.png)
Gran, Ca Pepico!
---------------
.png)
Mas del Serral, de Pepe Raventós (160 € Vinissimus)
Ube Miraflores, de Ramiro Ibáñez
Vidonia, de Suertes del Marqués
Els Escurçons, de Mas Martinet (2022, 84 €)
Bendito Destino Albillo Mayor Los Prados
"Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras", Ignacio Peyró
-Al Regne Unit anomenen els francesos “frog-eaters”; a França “rosbif” als britànics
-Isoglosses: Oliva o aceituna, níscalo o míscalo, fresa o frutilla, mondongo (Puerto Rico) o callos (Madrid); chairo, cuy chactado; patatas revolconas, patatas o papas
-Orígens: jamón de York, queso cheddar, melocotón de Calanda
-Diferències: “camarón” no és el mateix a Arequipa que a Cadis
-Etimologies: jamón (<jambon < jambe, cama), clementina (< clémentine, Clément -monjo-)
-Frases fetes: tener cara de acelga, gesto avinagrado; emperejilarnos, ser el perejil de todas las salsas; estar cocido, estar empanado, quedarse frito; estar al plato y a las tajada; manitas de ministro (manitas de cerdo); suspiro de limeña; laurear; encebollarse
-seitán, poke (comida o islotes de las Maldivas?)
Infusió de pell de mandarina: pells ben rentades de tres mandarines, dos o tres rodanxes pelades de gingebre i quatre cullerades de sucre de canya o mel. Posa a bollir tots els ingredients en un cassó amb la quantitat exacta de quasi un litre d'aigua, el temps necessari perquè una part de l'aigua s'evapore i en el cassó quede més de mig litre de caldo, però menys de tres quarts. Aboca el líquid, molt calent, a través d'un colador fi, a la teua tassa de ceràmica favorita. Emporta-te-la al sofà agafant-la amb les dos mans i la reverència de qui sosté un bol cerimonial.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada