Dobles Parejas i... tercer putxero de Nadal!

Kata 97 – Javi, 11/1/2014   Dobles parelles... pòquer?

El joc comença el dia anterior: amb un missatge de whatsapp se'ns anuncia que hi haurà dues parelles de vins, de dos cellers i varietats de raïm, que tenen molt a veure amb la DO (cosa que ens fa pensar en Carinyena i Toro).
Quan comença la kata, se'ns diu que hi ha dos vins amb Juan Garcia (o malvasia negra) i dos amb Rufete (després sabrem que mesclat amb alguna altra varietat). Posteriorment sabrem que en cada parella hi ha un vi més jove que l'altre.
I comença la partida.

1. Abadengo Roble 2012 D.O. Arribes
Raïm: Juan Garcia
4 mesos en bóta de roure francés
13º
Bodegas Ribera de Pelazas. Pereña de la Ribera, Salamanca
Enòleg: Julio Gallo
Preu: 5,50 €

-Capa mitjana baixa, color jove, terbol?
-Gominoles?, verdós -heura-, salaó, alcohol, un poc acètic, vinagre balsàmic, tija de margarida, clau i caixa de puros, puromoro roig, vernís, contraxapat
-Vi de consagrar, aquós, amb acidesa marcada "i joventut perduda", "guateque amb música de Camilo Sesto", curt, especiat. "Vi per a oblidar"

2. La Zorra 2012*   D.O.P. Sierra de Salamanca
Raïm: Rufete i tempranillo
6 mesos en bóta de roure americà
14%
Celler:Vinos La Zorra. Mogarraz, Salamanca
Enòleg: Javier León
Preu: 11,80 €

-Capa mitjana, violaci, magenta, gominoles
-"Fa olor de núvol, si és que els núvols tenen olor", ametla amarga, humit, tija, xocolate de Torrent, bossa de móres, molt curt
-"el no-vi", entrada aspra, sensacions més que no sabors, tanicitat, alcohol

3. Abadengo 2008  D.O. Arribes
Raïm: Juan Garcia
12 mesos bóta roure francés
13,5º
Bodegas Ribera de Pelazas. Pereña de la Ribera, Salamanca
Enòleg: Julio Gallo
Preu: 8,70 €

-Capa mitjana alta, rivet granatós, com un rioja enfosquit
-Afrancesat, notes càrniques, és un poc més interessant que els anteriors, fruita a punt de marcir-se, té un punt dolç, panses; no canvia gens en moure'l
"Digne d'una vesprada de DVD, amb Vuit milímetres, de Nicolas Cage"
-Alcohol, acidesa, suau, cos mitjà, també té un punt aiguat com el primer, encara que diferent, guindes, minerals ferrosos, lleugerament astringent

4. La vieja zorra 20 barricas 2010  D.O.P. Sierra de Salamanca
Raïm: 52 % rufete, 43 % tempranillo, 5 % garnatxa
13 mesos en bóta de roure francés i americà
14º
Celler: Vinos La Zorra. Mogarraz, Salamanca
Enòleg: Aquest vi, Juan Ramón Hernández
Preu: 19,90 €

-Capa mitjana alta, granatós
-"Fantasma", no fa olor; balsàmic, ametla, guindes
-Un punt salat, fruita, distint, divertit

* "Es voz común que a más del mediodía
en ayunas la zorra iba cazando.
Halla una parra, quedase mirando
de la alta vid el fruto que pendía.
Causábale mil ansias y congojas
no alcanzar a las uvas con la garra,
al mostrar a sus dientes la alta parra
negros racimos entre verdes hojas.
Miró, saltó y anduvo en probaduras;
pero vio el imposible ya de fijo.
Entonces fue cuando la zorra dijo:
"¡No las quiero comer! ¡No están maduras!"
 No por eso te muestres impaciente,
si se te frustra, Fabio, algún intento:
aplica bien el cuento,
y di: No están maduras, frescamente."

Félix María Samaniego

Pel color i el punt aquós, faig les parelles 1-3, 2-4, però ni idea de quin és quin. No fem pòquer. Espere reconéixer-los en una altra ocasió. I si és amb un Gran Abadengo, millor.

I arriba l'hora del putxero. Tot i que estem a 11 de gener, per a mi serà el penúltim putxero de Nadal.
Comencem amb un paté fet amb els fetgets del capó i porto. Memorable, si no t'espaviles, no el tastes.
Acompanyat d'una ensalada d'endívia amb pinya, per allò de rebaixar...

Fourcahume   Chablis 1er Cru Millésime 2011 [Sergio i Toya]
100 % chardonnay
La Chablisienne. Chablis
Vin tranquille. "Féminin et floral"
Aprox. 18-24 €

Flors blanques, un punt lleuger de fruita, toc salí, mineral. Molt elegant.




Continuem amb una sopa de fideus finets xinesos, d'arròs, amb pilota de Nadal embolicada en fulla de col i ouereta per a desfer-la amb el caldo.

Viña Herminia Reserva 2008 DOC Rioja  [Amparo i Quique]
85 % tempranillo, 10 % garnatxa, 5 % graciano
18 mesos en bóta de roure francés i americà
Bodegas Viña Herminia, Grupo caballero. Aldeanueva de Ebro, La Rioja
14º
Aprox. 7 €


Crema de carabassa i nata.

Gargalo 2012  DO Monterrei [Mari i Salva]
Mencia i arauxa (50 %- 50 % ?)
12,5º
Bodegas Gargalo*. Verín, Ourense.
Enòleg: Jorge Hervella
Aprox. 11,50 €

Fruita, amb un punt làctic. Un vi original; molt diferent a la mencia del Bierzo.

*El projecte de Bodegas Gargalo naix a finals dels 80 de la mà de Roberto Verino (m'acabe d'adonar que li diuen Verino per Verín, no?): es tracta de plantar ceps de raïm autòcton com els blancs Albariño, Godello, Dona Branca, Loureira o Treixadura i els negres Mencia, Arauxa, Bastardo o Merenzao en una vall -limítrofa amb Portugal- de gran tradició vinícola que estava deixant-se de treballar, i amb un procés d'elaboració molt meticulós.

Arròs al forn, amb botifarra, creïlla, tomaca i cigrons.

Solar de Samaniego 2004  DOC Rioja   [Diego i Amparo]
95 % tempranillo amb 5 % graciano
12 mesos en bóta de roure
13,5º
Bodegas alavesas. Grupo Solar de Samaniego. Laguardia, Àlaba
Aprox. 8-10 €
Poca fruita, fusta, fum. Discret.


I clar, falta tota la carn i la verdura del putxero:
Creïlles, cigrons, carlota, pilota...

moniato, cardet, col, xoriço, botifarra de Nadal, garreta, cansalada...

i... capó amb crema de bolets. Exquisit.

I per a les postres, pilotes, torrons, pastissets de moniato i taronja...
Les pilotes, les ha fetes ma tia Lolita, com les feia sa mare -ma iaia Doloretes-, amb ametla mòlta, pa ratllat, sagí, sucre, ratlladura de llima, ou... i fregidetes. Quin detall!

Cafenet, conversa... catorze persones a taula! Ui, m'he deixat el licor a casa! Llàstima, però trobe que falta, falta, no ens en feia.