Vi i literatura

Kata 78 – JJ Hidalgo, 30/03/2012    Vino y Literatura

La kata comença amb 4 citacions literàries, on apareix el vi, relacionades amb els noms dels 4 vins que tastarem. Estem nerviosos, mira que si no n'encertem una! Salva no ens defrauda.

«Después ataron los aparejos a la rápida nave y levantaron las cráteras llenas de vino hasta los bordes haciendo libaciones a los inmortales dioses, que han nacido para siempre, y entre todos especialmente a la de ojos brillantes, a la hija de Zeus.
Y la nave continuó su camino toda la noche y durante el amanecer»

«Mientras así hablaban descendió Telémaco a la despensa de elevado techo de su padre, espaciosa, donde había oro amontonado en el suelo y bronce, y en arcones vestidos, y oloroso aceite en abundancia. También había allí dispuestas en fila, junto a la pared, tinajas de añejo vino sabroso que contenían sin mezcla la divina bebida por si alguna vez volvía a casa Odiseo después de sufrir dolores sin cuento»

1. Odisea 2010, VT Castelló
Raïm: 70 % ull de llebre, 20% merlot, 10 % cabernet sauvignon,
Celler: Di Vinos & Viñas (Segorbe)    Enòlegs: Carmina i Tòfol
Preu: 6 €
dibodegas

Capa mitjana; com sempre, cadascú el veu d’un color: color cirera amb rivet maduixa / picota; brillant
En nas predomina la fruita, ix ja un poc la fusta, regaléssia Juanola, balsàmic // un poquet càrnic, torrats de fusta
En boca, fruita, guinda, cuir, pebre roig, alcohol; tanins presents, secs; postgust amargós
Fantàstica relació preu-qualitat

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«Oh Señor, tú me has servido una copa de vino suave, tú mismo me has otorgado la suerte. Las cuerdas de medir han caído para mí en lugares agradables, y el Altísimo ha demarcado mi hacienda»

«¿Por qué has derribado su albarrada y la vendimian los que pasan por el camino? La devastan los jabalíes del monte y pastan en ella las bestias del campo. ¡Dios de los ejércitos! vuélvete ya, mira desde los cielos y contempla y visita esta viña. Esta viña que ha plantado tu diestra, el renuevo que tú hiciste fuerte»

2. Salmos 2007, D.O.Q. Priorat
Raïm: garnatxa tintera, sirà, carinyena/mazuelo, cabernet sauvignon
Celler: Miguel Torres (El Lloar, Tarragona)
Enòloga: Mireia Torres Maczassek ?
Preu: 27 €
quebodega TORRES

Capa mitjana, roig cirera / picota amb rivet un poc taronja, cristal·lí, net
Molt ric en nas: pegament, brea, fusta d’església, pell de taronja, magrana dolça, mon cherri, dolç de llet…//apareix més el cuir, la fusta
Tot apareix en boca: fusta, dolç, licor…
Boníssim

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«Diéronles a probar del vino de una cuba, pidiéndoles su parecer del estado, cualidad, bondad o malicia del vino... El primero dijo que aquel vino sabía a hierro, el segundo dijo que más sabía a cordobán. El dueño dijo que la cuba estaba limpia, y que el tal vino no tenía adobo alguno por donde hubiese tomado sabor de hierro ni de cordobán... Anduvo el tiempo, vendióse el vino, y al limpiar de la cuba hallaron en ella una llave pequeña, pendiente de una correa de cordobán»

«Quiero que sepa vuestra merced, si es que no lo sabe, que el gigante muerto es un cuero horadado, y la sangre, seis arrobas de vino tinto que encerraba en su vientre; y la cabeza cortada es la puta que me parió, y llévelo todo Satanás»

3. Quixote 2006, Pago Casa del Blanco
Raïm: merlot,tempranillo, petit verdot
Celler: Pago Casa del Blanco (Manzanares) Enòleg: Antonio Merino
Preu: 13 €
pagocasadelblanco

Capa mitjana, picota/robí, tèrbol
Balsàmic, herba de muntanya (espígol, timó…), fang, tabac de pipa, xocolate // mineral, sang, tinta xinesa
En boca és més salat, ferro, òxid, un poc astringent, curt

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«El sacerdote estaba enjuagando el cáliz: luego bebió los restos elegantemente. Vino. Es más aristocrático que si por ejemplo bebiera lo que están acostumbrados cerveza de Guinness o alguna bebida de temperancia la cervecilla dublinense de Whatley o el ginger ale de Cantrell y Cochrane (aromático)»

«El Sr Bloom gustaba de una copa de vino por ser nutritivo y enriquecedor de la sangre, poseyendo a la vez virtudes aperitivas y, sin embargo, nunca más allá de un cierto punto»

4. Viña Ulises 2005, D.O.Alacant
(A James Joyce, A Homero)
Raïm: 60 % giró (garnatxa), 40 % monastrell
Celler: Gutiérrez de la Vega Enòleg: Violeta Gutiérrez de la Vega
Preu : 15 €
castadiva

Capa mitjana, marronet / roig cardenalici!
Vell, urea?!, clau, salmorra // clau, tabac, caixa de puros, xocolate
En boca, complex, elegant, redó, bo; fum, pegament…

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Per al sopar tenim un altre vi literari,
Rojo y Negro. Cosecha Roja  2008 (A Stendhal, A Dashiell Hammett)
DO Alacant
Celler: Gutiérrez de la Vega
85% garnatxa, 5% merlot, 5% monastrell, 5% sirà
12 mesos bóta de roure francés





I com és habitual a la casa, soparet esplèndid:
-Croissant enoooorme farcit d'encisam, pernil dolç, formatge...  (m'ha dit un pardalet que és del forn Tonet i Roseta, a Calixt III, 23)

-Truita de creïlla i de creïlla i ceba
-Botifarra remenada
-Rotllets amb salmó, formatge blanc i ruca i rotllets amb sobrassada i mel

-Minihamburgueses
-Broquetes de cirerols, formatge blanc i salsa pesto amb formatge d'ovella i parmesà

-Entrepans amb favetes i amb pernil

-Raïm amb formatge blau i nous

- Pastís de tres xocolates

I per si no hi havia prou, una copeta de Casta Diva Cosecha Miel 2009 i uns bols amb llepolies ("gorrinaes") als quals no ens podem resistir.


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