dijous, 5 de febrer de 2026
Teníem avís que hi hauria vent de ponent i que podia arribar a 80 km per hora, però el dia ix bo i hem quedat a dinar a un d'eixos llocs de la nostra llista de pendents, el Sardo Pasta Bar (Actriu Encarna Máñez**, 3. Ciutat Jardí, Algirós - 643 050 832 IG), però no fora (hi ha taules davant i darrere), sinó en un raconet de la taula de dins, una taula llarga i alta on caben 8 persones, de cara a la cuina oberta. Encara sort, que bufa un vent molt desagradable.
Ens rep Álvaro Pérez, de Dénia (economista); darrere del taulell, Roberto Floris, de Sardenya, amb l'ajuda d'un tercer.
La carta és curta però abellidora: tres entrants (ou escalfat, brandada de bacallà i katsu-sando); pasta farcida (de conill amb allada i oli de romer; de garró de porc amb puré de creïlla i poma rostida; de peix de roca amb curri verd de clòtxines, sèsam torrat i cacauets; de creïlla i formatge brézain amb bolets de temporada); tres pastes (carbonara de carxofa; ramen d'allipebre d'anguila; fregula -boletes de sèmola- amb polp, cigrons i puré de moniato) i una fora de carta; dues postres (bunyols i peres al moscatell amb xocolate blanc i gorgonzola)
Comencem amb aigua (Solan de Cabras 0,5 l 2 € x 2) i un Negroni (vermut negre, ginebra i Campari; 7 € x 2), amb el detall d'unes olivetes.
Compartim al centre katsu-sando a la Piemontese, amb salsa verda i maionesa de mel i mostassa (8.5€)
Katsu-sando és un sandvitx japonés que es fa amb una escalopa; katsu és "xulla empanada", i sando, abreviatura de "sandvitx".
Jo em demane ramen d'allipebre d'anguila, amb ou marinat en soia i espaguetis de mar (17€)
Original, saborós.
L'altre plat, la proposta del dia, tagliolini amb tòfona negra (18 €)
Bo, però potser el caldet hauria d'estar més lligat.
Probablement hauríem d'haver vençut la meua reticència i haver demanat la pasta farcida casolana, l'especialitat de la casa.
Per a les postres, compartim uns bunyols de carabassa amb crema de mascarpone i praliné de pipes de carabassa (7 €). Molt bona mescla.
Café (1,50 € x 2)
Total: 35,50 € x 2
Parlen valencià
(No hem preguntat si parlen sard; espanyol i italià, sí)
GuíaHedonista (Paula Pons, 28/2/25)
eltipoquenuncacenaencasa (11/2/25)
-----------------------
*Res no és mesquí
ni cap hora és isarda, (isarda: aspra, escabrosa)
ni és fosca la ventura de la nit.
I la rosada és clara
que el sol surt i s'ullprèn
i té delit del bany:
que s'emmiralla el llit de tota cosa feta.
Salvat Papasseit, L'irradiador del port i les gavines
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada