dijous, 8 de maig del 2025

Dolços santificats

El Gremi de Forners i Pastissers de València celebra el dia de la Mare de Deu dels Desemparats amb «les Geperudetes», un dolç fet amb amb massa de carabassa i ametla (algunes també cacauet), de forma redona, i sucre setinat per damunt per a recrear la imatge. 
Enguany els beneficis es destinaran als forns artesans afectats per la DANA.
Jo les vaig comprar a Miralles fa molts anys, però no sé des de quan es fan.
Es poden comprar a
  • Forn Llàtzer - Aparici Albiñana, 5, Campanar
  • Forn San Pablo – Av. de l’Oest, 25, Ciutat Vella
  • La Tahona del abuelo – Comte d’Alaquàs, 1, Poblats Marítims / Mercat Central,180/181
  • Forn Masanet – Av. del Cardenal Benlloch, 71, El Pla del Real
  • Pastisseria Monplà  – Pissarro, 32, l'Eixample
  • Forn pastisseria Honduras – Pl. d’Hondures, 6. Algirós
  • Forn València – Sueca, 55. Russafa
  • Forn Velarte – Vicent Puchol, 47, el Castellar-l'Oliverar
Enguany n'he comprat dues xicotetes al forn Vicente Garcia (Regne de València, 6. Russafa), a 2,50 €.
I després una gran al forn València (10 €; al de Garcia valia 9,50 €).
Al dinar del dia de la Mare de Deu, en l'horta, n'han portat del forn Vell de Meliana (no han sabut dir-me el preu, però uns 6 €; amb més carabassa i més sucoseta)
----------------
La imatge de la 'Mare de Déu dels Ignoscents i Màrtirs' va ser esculpida en 1416 amb el beneplàcit d'Alfons el Magnànim, amb una forma molt particular a l'esquena, semblant a un gep -d'ací el nom-; molts diuen que és una mostra de la humilitat de la mare de Déu amb els seus devots, però la veritat és que la imatge es va tallar per a anar tombada durant les processons mortuòries sobre el fèretre, amb el cap reposat sobre un coixí.
---------------------------

Dissabte 3 de maig de 2025 s'ha fet a Piles la presentació oficial de la Coca del Camí del Sant Graal, un dolç artesanal ideat pel mestre pastisser Pepe Cotaina (Gandia): ametla, farina, ratlladura taronja i llima, suc de taronja, carabassa, ous, oli d'oliva i sucre, decorada amb sucre glas antihumitat.